Développement de la production de confiture de fraises biologiques en Europe
| Marché:Europe | Se concentrer:Préservation de la couleur et rendement |
| Solution:Ligne de production de confiture de fraises | Technologies clés :Mélange sous vide à basse température |
Le défi : gérer l'oxydation thermique
La production de confiture de fraises bio de qualité supérieure pour le marché européen exigeant requiert le strict respect des normes de couleur, de saveur et de valeur nutritionnelle. La cuisson traditionnelle à découvert à haute température entraîne souvent un brunissement du fond et une couleur terne due à une forte oxydation. Pour éliminer ces risques, les installations modernes nécessitent un procédé robuste.mélangeur horizontal industrielConçu pour un contrôle précis. De plus, le brassage manuel de fruits délicats est fastidieux et source d'inconstance dans la qualité.
Solution d'ingénierie XINYE
Pour répondre à ces normes rigoureuses, XINYE a fourni une solution entièrement automatisée.ligne de production de confiture de fraisescentré sur notremélangeur de cuisson horizontal sous videCe système est axé sur l'extraction par pression négative et la conservation à basse température.
Figure 1. Système de mélange sous vide horizontal XINYE en fonctionnement
Conservation à basse température (60-80 °C)
Fonctionnant comme un spécialistecuiseur à confiture sous vide à basse températureLe système abaisse le point d'ébullition de l'eau grâce à un environnement sous vide. Cela permet àmélangeur à vide horizontalpour concentrer le mélange à 60-80°C, préservant ainsi la couleur rouge éclatante des fraises biologiques et évitant tout brunissement thermique ou perte de nutriments.
Normes d'hygiène et automates programmables Siemens
La commande par automate programmable Siemens garantitmélangeur horizontal industrielAssure une agitation constante sans brûler les aliments. Fabriquée en acier inoxydable SUS304 certifié CE, cette ligne répond aux exigences d'hygiène les plus strictes du marché bio européen.
Obtenez une proposition technique personnalisée pour votreligne de production de confiture de fraisesdes ingénieurs de XINYE.
Consultez notre équipe d'ingénieursRésultats prouvés et retour sur investissement
Mise en œuvre du XINYEmélangeur à vide horizontalamélioration fondamentale des résultats du client :
Rendement supérieur de 25 % :Éliminer les déchets issus du brûlage par le fond et optimiser l'extraction.
70 % de main-d'œuvre en moins :Le traitement entièrement automatisé a réduit le besoin de surveillance manuelle.
Qualité supérieure :Évaluation homogène de la couleur et de la saveur pour tous les lots.
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