เครื่องผสมอาหารแนวนอนเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในโรงงานผลิตอาหารเชิงพาณิชย์ แต่ผู้ซื้อหลายรายประเมินความสามารถของมันต่ำเกินไป คู่มือนี้จะอธิบายถึงวัตถุประสงค์ทั้งหมดของเครื่องผสมอาหารแนวนอน อาหารที่เหมาะสมที่สุด และความแตกต่างจากเครื่องผสมอาหารอื่นๆ ในท้องตลาด

1. เครื่องผสมอาหารแนวนอนคืออะไรกันแน่?

เอเครื่องผสมอาหารแนวนอน— บางครั้งเรียกว่าเครื่องผสมแนวนอนในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร เครื่องผสมแบบสุญญากาศเป็นเครื่องจักรระดับอุตสาหกรรมที่รวมการปรุงอาหาร (ด้วยไอน้ำโดยตรงหรือการให้ความร้อนแบบมีปลอกหุ้ม) การกวน และในรุ่นขั้นสูง ยังรวมถึงการแปรรูปด้วยระบบสุญญากาศ ทั้งหมดนี้อยู่ภายในภาชนะปิดเดียว แตกต่างจากเครื่องผสมแบบดาวเคราะห์หรือหม้อปรุงอาหารแบบเปิดทั่วไป แกนผสมจะวิ่งในแนวนอนผ่านตัวเครื่อง ทำให้ใบพัดกวนทำงานกับวัสดุจากด้านข้างแทนที่จะเป็นจากด้านบน

โดยทั่วไปภาชนะจะมีลักษณะเป็นรางรูปตัว U ซึ่งหมายความว่าทุกส่วนของส่วนผสมจะถูกสัมผัสกับใบพัดหมุนอย่างทั่วถึง ไม่มี "จุดอับ" ที่วัสดุจะหยุดนิ่ง การออกแบบนี้เองที่ทำให้เครื่องผสมอาหารแบบแนวนอนแตกต่างจากเครื่องผสมอาหารแบบแนวตั้งทั่วไป เพราะสามารถจัดการกับวัสดุที่มีความหนาและหนักมาก ซึ่งเครื่องจักรทั่วไปอาจหยุดทำงานหรือมอเตอร์ไหม้ได้

ตามเอกสารอ้างอิงการผสมทางอุตสาหกรรมของ IQS Directoryเครื่องผสมแบบแบทช์สำหรับงานหนักที่มีการออกแบบในแนวนอนได้รับการออกแบบทางวิศวกรรมมาโดยเฉพาะสำหรับการนวดและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันภายใต้สภาวะแรงบิดสูง ซึ่งเป็นงานที่ระบบแนวตั้งมาตรฐานไม่สามารถทำได้อย่างน่าเชื่อถือในระดับขนาดใหญ่

2. วัตถุประสงค์หลักของเครื่องผสมแนวนอน: เหตุใดการออกแบบนี้จึงมีอยู่

วัตถุประสงค์พื้นฐานของเครื่องผสมแนวนอนสามารถสรุปได้ด้วยสามคำ:ปรุงอาหาร นวด ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันแต่เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใดเรื่องนี้จึงมีความสำคัญต่อการผลิตอาหาร จำเป็นต้องพิจารณาถึงปัญหาที่เครื่องจักรนี้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อแก้ไข

เมื่อโรงงานผลิตอาหารต้องการผลิตสินค้าอย่างเช่น เต้าซี่ซอส ซอสงาดำ หรือไส้พายเนื้อ ส่วนผสมจะข้นขึ้นอย่างมากระหว่างการปรุงอาหาร แป้งจะกลายเป็นเจล โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อน และส่วนผสมทั้งหมดอาจมีลักษณะคล้ายเนื้อแป้งเหนียวๆ ซึ่งทำให้คนได้ยากมาก หม้อหุงต้มแบบแนวตั้ง ซึ่งเป็นหม้อหุงต้มอุตสาหกรรมที่พบได้ทั่วไป อาศัยแรงโน้มถ่วงช่วยในการผสม เมื่อส่วนผสมมีความหนาแน่นมากพอแล้ว แรงโน้มถ่วงก็จะไม่เพียงพออีกต่อไป มอเตอร์จะหยุดทำงาน ผลิตภัณฑ์จะไหม้ติดก้นหม้อ และคุณภาพของสินค้าจะเสื่อมลง

เครื่องผสมอาหารแบบแนวนอนแก้ปัญหานี้ได้โดยการจัดวางใบพัดกวนให้แรงทางกลส่งตรงไปยังส่วนที่หนาที่สุดของส่วนผสม การผสมผสานระหว่างเกียร์ทดกำลังสูงและใบพัดที่ขับเคลื่อนในแนวนอนหมายความว่าแรงบิดของเครื่องถูกใช้งานอย่างมีประสิทธิภาพ ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีความหนืดมากแค่ไหนก็ตาม

3. เครื่องผสมอาหารแนวนอนใช้สำหรับทำอาหารประเภทใดบ้าง?

การเข้าใจวัตถุประสงค์ของเครื่องผสมอาหารแนวนอนหมายถึงการเข้าใจประเภทของอาหารที่เครื่องนี้สามารถใช้งานได้ ด้านล่างนี้คือรายละเอียดการใช้งานที่พบได้บ่อยที่สุด:

ผลิตภัณฑ์จากถั่วและแป้งข้นหนืดสูง

เต้าซี่ เต้าซี่ เต้าซี่ และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน เป็นวัตถุดิบที่ต้องการความแม่นยำสูงในอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร เนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปในระหว่างการปรุง ทำให้เต้าซี่เหล่านี้ข้นมาก เครื่องผสมแนวนอนมาตรฐานที่มีใบพัดแข็งแรงจึงเป็นวิธีการผลิตที่ใช้กันทั่วไปในปริมาณ 100-500 กิโลกรัม เพื่อให้ได้เต้าซี่ที่เนียน ไม่มีก้อน และสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้

ไส้เนื้อและผักชิ้นใหญ่

ไส้พายเนื้อ ไส้เกี๊ยว และส่วนประกอบอาหารสำเร็จรูป มักมีเนื้อและผักหั่นเต๋าเป็นชิ้นใหญ่ๆ ซึ่งไม่ควรถูกบดหรือทำให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ระหว่างกระบวนการผลิต เครื่องบดความเร็วสูงและเครื่องผสมที่ทำงานอย่างรุนแรงจะทำลายเนื้อสัมผัสของส่วนผสมเหล่านี้เครื่องผสมอาหารแนวนอนเครื่องจักรนี้ใช้แขนหมุนความเร็วต่ำที่พับวัสดุอย่างนุ่มนวล ช่วยรักษาสภาพของแต่ละชิ้น ส่งผลให้ได้ไส้ที่มีส่วนผสมที่มองเห็นได้ชัดเจน ซึ่งเป็นเครื่องหมายคุณภาพที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม

แยมและน้ำผลไม้เข้มข้นคุณภาพพรีเมียม (แบบสุญญากาศ)

การทำแยมผลไม้มีความท้าทายเฉพาะตัวอย่างหนึ่ง คือ ความร้อนที่จำเป็นในการระเหยความชื้นและทำให้ได้ความข้นที่เหมาะสมนั้นสูงมากพอที่จะทำลายสีธรรมชาติที่ให้สีสันสดใสแก่แยมสตรอว์เบอร์รี มะม่วง และบลูเบอร์รี การต้มที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาเซลเซียสจะทำให้เกิดการคาราเมลไลซ์และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในขณะที่รสชาติจะจืดชืดและ "สุก"

ตามที่อธิบายไว้โดยงานวิจัยเรื่องการเพิ่มความเข้มข้นด้วยระบบสุญญากาศของ Modernist Cuisineการลดความดันภายในภาชนะประกอบอาหารจะช่วยลดจุดเดือดของน้ำ ทำให้ความชื้นระเหยออกไปได้ที่อุณหภูมิต่ำถึง 60–70 องศาเซลเซียส (อุปกรณ์สุญญากาศ)เครื่องผสมอาหารแนวนอนใช้หลักการนี้อย่างแม่นยำ — ระบบสุญญากาศสร้างสภาพแวดล้อมที่มีความดันต่ำ ความชื้นระเหยอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 60–80 องศาเซลเซียส และแยมจึงคงสีสันสดใสและรสชาติสดใหม่ไว้ได้

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์รองอีกประการหนึ่งด้วย:บทวิจารณ์ทางเทคนิคเกี่ยวกับระบบสุญญากาศในกระบวนการผลิตอาหารจากนิตยสาร New Food Magazineเน้นย้ำว่าระบบสุญญากาศสามารถติดตั้งคอนเดนเซอร์เพื่อดักจับไอน้ำที่ระเหยออกมา ซึ่งในกระบวนการแปรรูปผลไม้ ไอน้ำดังกล่าวจะมีสารประกอบอะโรมาติกเข้มข้นและสามารถนำกลับมาใช้ใหม่เป็นน้ำผลไม้กลั่นที่สามารถจำหน่ายได้

ซอสและเครื่องปรุงรสจากธัญพืช

ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ซอสพริกถั่วเหลือง (เต้าเจี้ยว) น้ำพริกงา เครื่องปรุงรสที่ทำจากเนยถั่วลิสง และซอสหมักข้นๆ จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมิสูง เครื่องผสมแนวนอนที่มีภาชนะปิดมิดชิดช่วยป้องกันการสูญเสียความชื้นซึ่งจะทำให้เกิดการไหม้เกรียมที่ผิวหน้า และการเคลื่อนไหวของใบพัดอย่างสม่ำเสมอช่วยรักษาอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้คงที่ตลอดการปรุงอาหาร

การผลิตส่วนประกอบอาหารพร้อมทานและอาหารสำหรับสถาบัน

ผู้จัดจำหน่ายอาหารขนาดใหญ่ บริษัทอาหารสำหรับสถาบัน และครัวกลาง ใช้เครื่องผสมอาหารแนวนอนในการผลิตหมูตุ๋น ผัดผักรวม และข้าวปรุงรสในปริมาณมาก รุ่นที่มีความจุ 800–1,000 ลิตร สามารถแปรรูปได้ 200–580 กิโลกรัมต่อครั้ง ทำให้เหมาะสำหรับการดำเนินงานที่จัดหาอาหารให้แก่ผู้คนหลายพันคนต่อวัน

4. หลักการทำงานของเครื่องผสมแนวนอน: กลไกเบื้องหลังการทำงานของมัน

สำหรับผู้ซื้อที่ไม่เชี่ยวชาญด้านเทคนิค การเข้าใจวิธีการใช้งาน...เครื่องผสมอาหารแนวนอนงานวิจัยนี้ช่วยอธิบายว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประสิทธิภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์ทางเลือกอื่นๆ ในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์เฉพาะบางประเภท

ถังรูปตัวยูและเครื่องกวนแนวนอน

ตัวเครื่องมีลักษณะเป็นรางรูปตัว U กว้าง ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นภาชนะโค้งที่ช่วยนำวัสดุทั้งหมดไปสู่จุดศูนย์กลางของการหมุนของใบพัด ตัวกวนเองเป็นแกนที่วิ่งตามแนวยาวของรางนี้ ติดตั้งด้วยแขนหรือใบพัดที่กวาดผ่านหน้าตัดทั้งหมดของส่วนผสม รูปทรงนี้หมายความว่าใบพัดจะสัมผัสกับวัสดุในทุกจุดระหว่างการหมุนแต่ละครั้ง ทำให้เกิดการพับและการนวดที่ได้ผลดีกว่าใบพัดแนวตั้งแบบจากบนลงล่างสำหรับวัสดุที่มีความหนา

ระบบทำความร้อนแบบหุ้มด้วยไอน้ำ

ความร้อนถูกส่งผ่านปลอกไอน้ำที่ล้อมรอบผนังด้านนอกของภาชนะ ไอน้ำจะเข้าสู่ภาชนะด้วยแรงดันที่ควบคุมได้ (โดยทั่วไปคือ 0.3 MPa ในเครื่องจักรสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร) ทำให้ผนังภาชนะร้อนอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากความร้อนมาจากทุกด้านแทนที่จะมาจากด้านล่างเพียงอย่างเดียว อุณหภูมิโดยรวมของอาหารจึงสม่ำเสมอมากขึ้น ลดความเสี่ยงของการไหม้เฉพาะจุด ซึ่งเป็นปัญหาที่พบได้ทั่วไปในหม้อต้มแนวตั้งที่ให้ความร้อนจากด้านล่าง

ระบบสุญญากาศ (รุ่นสุญญากาศ)

ปั๊มสุญญากาศที่เชื่อมต่อกับฝาปิดสนิทจะช่วยลดความดันภายในภาชนะ ความดันที่ต่ำลงหมายถึงจุดเดือดของน้ำที่ต่ำลง ที่ระดับสุญญากาศที่เพียงพอที่จะลดความดันภายในลงต่ำกว่าความดันบรรยากาศอย่างมาก น้ำจะระเหยที่อุณหภูมิ 60–80 °C แทนที่จะเป็น 100 °C นี่คือหลักการทางวิทยาศาสตร์ที่อธิบายไว้ในงานวิจัยต่างๆการแปรรูปด้วยระบบสุญญากาศในวิทยาศาสตร์อาหาร (ScienceDirect)การลดความดันจะทำให้จุดเดือดของน้ำลดลง ส่งผลให้สามารถกำจัดความชื้นได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนสูงเกินไป ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาสีและสารอาหารในส่วนผสมที่ไวต่อความร้อน

ชุดขับความเร็วแปรผัน

เครื่องผสมแนวนอนสำหรับงานอุตสาหกรรมส่วนใหญ่จะทำงานโดยใช้ความเร็วรอบที่ปรับได้ โดยทั่วไปจะอยู่ที่ 8–25 รอบต่อนาที ในการใช้งานด้านการทำอาหาร ความเร็วต่ำจะใช้เมื่อผลิตภัณฑ์มีความหนาและมีความต้านทานสูง ความเร็วสูงจะช่วยในขั้นตอนแรกๆ เมื่อส่วนผสมยังคงเทได้ง่าย ระบบขับเคลื่อนที่ปรับได้ช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอแม้ว่าความหนืดของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนแปลงไปในระหว่างการปรุงอาหาร

5. เครื่องผสมแนวนอนเทียบกับอุปกรณ์อื่นๆ: การเลือกเครื่องมือที่เหมาะสม

หนึ่งในคำถามที่ผู้ผลิตอาหารถามบ่อยที่สุดคือ "ทำไมฉันถึงต้องใช้เครื่องผสมอาหารแนวนอน ในเมื่อฉันมีเครื่องผสมแบบดาวเคราะห์หรือเครื่องปรุงอาหารแนวตั้งอยู่แล้ว?" คำตอบอยู่ที่ว่าเครื่องแต่ละชนิดได้รับการออกแบบมาให้ใช้งานเพื่ออะไร

เดอะเอกสารวิจัยของ Ross & Son เกี่ยวกับอุปกรณ์ผสมในอุตสาหกรรมอาหารข้อสังเกตที่ว่าเฟสและความหนืดเป็นปัจจัยหลักในการเลือกประเภทเครื่องผสมที่เหมาะสม ซึ่งเป็นหลักการที่อธิบายโดยตรงว่าทำไมเครื่องผสมแนวนอนจึงมีอยู่เป็นประเภทที่แตกต่างออกไป: เพราะมันเข้ามาเติมเต็มช่องว่างในช่วงความหนืดสุดขั้วที่อุปกรณ์อื่นๆ ไม่สามารถใช้งานได้

6. ข้อกำหนดทางเทคนิคที่สำคัญและความหมายในทางปฏิบัติ

เมื่อประเมินเครื่องผสมอาหารแนวนอนข้อกำหนดด้านล่างนี้จะพิจารณาว่าแบบจำลองใดเหมาะสมกับความต้องการเฉพาะของสายการผลิตหรือไม่:

ในเรื่องการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านวัสดุ:คำแนะนำเกี่ยวกับสแตนเลสเกรดอาหารระบุอย่างสม่ำเสมอว่าเหล็กกล้าไร้สนิม 304 เป็นเกรดที่เหมาะสมสำหรับการสัมผัสกับอาหารในสภาพแวดล้อมการแปรรูปทั่วไป เนื่องจากทนต่อการกัดกร่อน ทำความสะอาดง่าย และเป็นไปตามมาตรฐาน NSF/ANSI 51 ที่ผู้ตรวจสอบอุปกรณ์อาหารส่วนใหญ่ใช้อ้างอิง

7. อุตสาหกรรมและผู้ซื้อที่พึ่งพาเครื่องผสมแนวนอน

เดอะเครื่องผสมอาหารแนวนอนให้บริการกลุ่มลูกค้าเฉพาะกลุ่มแต่ครอบคลุมวงกว้างในอุตสาหกรรมอาหาร โปรไฟล์ผู้ซื้อต่อไปนี้แสดงถึงกรณีการใช้งานที่พบบ่อยที่สุด:

ผู้ผลิตไส้สำหรับเบเกอรี่และขนมหวาน

ร้านเบเกอรี่ที่ผลิตขนมไหว้พระจันทร์ ขนมภรรยา ขนมโมจิ และขนมอบสไตล์ตะวันตก ต่างก็พึ่งพาไส้ที่เนียนและสม่ำเสมอ ไส้ถั่วแดง ไส้บัว และไส้งาดำเป็นส่วนประกอบหลักของขนมเอเชีย ในขณะที่แยมผลไม้และไส้คัสตาร์ดเป็นไส้หลักของขนมอบสไตล์ตะวันตก ผลิตภัณฑ์ทั้งสองประเภทนี้ได้รับประโยชน์โดยตรงจากแรงบิดและการควบคุมอุณหภูมิที่เครื่องผสมอาหารแนวนอนมอบให้

ผู้ผลิตซอสและเครื่องปรุงรส

บริษัทผู้ผลิตซอสพริกข้น เต้าซี่ ซอสเต้าซี่ และน้ำพริกปรุงรสสำหรับจำหน่ายปลีกและส่ง เป็นกลุ่มผู้ใช้งานเครื่องผสมแนวนอนรายใหญ่ที่สุด ความสามารถในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปริมาณมากที่อุณหภูมิควบคุมได้ โดยที่ผลิตภัณฑ์ไม่ติดก้นเครื่อง เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาความสม่ำเสมอของรสชาติและเนื้อสัมผัสตลอดการผลิต

การดำเนินงานด้านอาหารพร้อมทานและครัวกลาง

ครัวกลางที่จัดส่งอาหารให้กับโรงพยาบาล โรงอาหาร โรงเรียน และร้านอาหารบริการด่วน ใช้เครื่องผสมอาหารแนวนอนสำหรับการผลิตอาหารจานผสมโปรตีนและผักในปริมาณมาก เครื่องจักรนี้มีกำลังการผลิต 200–580 กิโลกรัมต่อรอบในรุ่นที่ใหญ่ที่สุด ทำให้คุ้มค่าสำหรับการดำเนินงานที่มีปริมาณการผลิตสูง

ผู้ส่งออกอาหารพิเศษจากญี่ปุ่นและเอเชียตะวันออก

ผู้ผลิตที่มุ่งเป้าไปที่ตลาดส่งออกระดับพรีเมียม โดยเฉพาะญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มักต้องการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดมาก มาตรฐานสุขอนามัยสูง และคุณภาพที่สม่ำเสมอในแต่ละล็อตเครื่องผสมอาหารแนวนอนภาชนะปิดสนิทและพื้นผิวภายในที่เป็นสแตนเลสเรียบ ช่วยให้สามารถทำความสะอาดแบบ CIP (clean-in-place) ได้อย่างทั่วถึง ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยของตลาดส่งออกที่มีความคาดหวังด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างเข้มงวด

8. ประโยชน์ของการออกแบบแนวนอน: เหตุใดจึงสำคัญสำหรับผู้ผลิตอาหาร

ไม่มีจุดอับสัญญาณ

ภาชนะรูปตัว U ช่วยให้ใบพัดสัมผัสส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างทั่วถึง หม้อผสมแบบแนวตั้งมักจะทิ้งรอยส่วนผสมที่ไม่เข้ากันไว้ที่ขอบหรือก้นหม้อ เครื่องผสมแบบแนวนอนได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยขจัดปัญหานี้

แรงบิดสูงขึ้นโดยไม่ทำให้มอเตอร์เสียหาย

เพลาแนวนอนส่งแรงบิดไปยังวัสดุที่มีความหนาและต้านทานสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า เกียร์ทดรอบระดับอุตสาหกรรมที่เหมาะสมกับการใช้งานช่วยให้เครื่องจักรทำงานได้อย่างต่อเนื่องกับวัสดุที่มีความหนาแน่นสูงมาก ซึ่งเป็นความสามารถที่ช่วยลดเวลาหยุดการผลิตลงได้โดยตรง

ภาชนะปิดมิดชิดช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อน

การออกแบบที่ปิดมิดชิดช่วยลดการสัมผัสกับสารปนเปื้อนในอากาศระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ส่งไปยังตลาดค้าปลีกระดับพรีเมียมหรือตลาดส่งออก ที่ซึ่งการรับรองความปลอดภัยของอาหารจะได้รับการตรวจสอบระหว่างการตรวจสอบผู้จำหน่าย

ฟังก์ชั่นคู่: ปรุงอาหาร + ผสมในเครื่องเดียว

ผู้ใช้งานไม่จำเป็นต้องปรุงส่วนผสมล่วงหน้าในภาชนะแยกต่างหากแล้วจึงย้ายไปใส่เครื่องผสม เครื่องผสมอาหารแนวนอนสามารถจัดการทั้งสองขั้นตอนได้พร้อมกัน ช่วยลดขั้นตอนการทำงาน ความต้องการแรงงาน และความเสี่ยงต่อการสูญเสียอุณหภูมิหรือการปนเปื้อนระหว่างการถ่ายโอน

การรักษาสีและคุณค่าทางโภชนาการ (รุ่นระบบสุญญากาศ)

เครื่องผสมอาหารแนวนอนแบบสุญญากาศช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ดีกว่าอย่างเห็นได้ชัดสำหรับอาหารที่ไวต่อความร้อน สีสันสดใสของแยมผลไม้และความหวานตามธรรมชาติของน้ำพริกถั่วเหลืองจะคงอยู่เมื่ออุณหภูมิในการแปรรูปต่ำกว่า 80 องศาเซลเซียส แทนที่จะเกิน 100 องศาเซลเซียส ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้นและขายได้ง่ายขึ้น

9. วิธีเลือกเครื่องผสมอาหารแนวนอนที่เหมาะสมสำหรับการผลิตของคุณ

การเลือกโมเดลที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับคำถามเชิงปฏิบัติสี่ข้อ:

1. ความหนืดของวัสดุ ณ จุดที่หนาที่สุดในระหว่างกระบวนการผลิตคือเท่าใด?

หากส่วนผสมยังคงมีลักษณะเหลวอยู่ตลอดเวลา เครื่องผสมแบบดาวเคราะห์หรือเครื่องผสมแบบหลายกรงเล็บอาจเพียงพอ แต่หากส่วนผสมมีลักษณะเป็นเนื้อครีมหรือแป้งโด เครื่องผสมอาหารแนวนอนจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม

2. ส่วนผสมนั้นไวต่อความร้อนหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้ ผลิตภัณฑ์ที่มีสีผสมอาหารจากธรรมชาติ หรือส่วนผสมใดๆ ที่คุณภาพจะเสื่อมลงเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาเซลเซียส ควรแปรรูปด้วยเครื่องผสมแนวนอนแบบสุญญากาศ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทนความร้อนได้ดี เช่น เต้าซี่และไส้เนื้อสัตว์ เครื่องผสมรุ่นมาตรฐานก็เพียงพอแล้ว

3. ต้องการปริมาณการผลิตต่อชุดเท่าใด?

เลือกขนาดความจุของเครื่องจักรให้เหมาะสมกับรอบการผลิตของโรงงาน เครื่องจักรขนาด 300 ลิตร รองรับน้ำหนักได้ 80–160 กิโลกรัมต่อรอบ ในขณะที่รุ่นขนาด 1,000 ลิตร รองรับน้ำหนักได้ 200–580 กิโลกรัม การเลือกขนาดที่ใหญ่เกินไปจะสิ้นเปลืองพลังงานและเวลาในการทำความสะอาด ส่วนการเลือกขนาดที่เล็กเกินไปจะทำให้เกิดปัญหาคอขวดในการผลิต

4. มีข้อกำหนดเฉพาะด้านสุขอนามัยหรือข้อกำหนดการส่งออกหรือไม่?

สำหรับตลาดส่งออกหรือโครงการรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร ให้ตรวจสอบว่าพื้นผิวที่สัมผัสอาหารเป็นไปตามมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับ มาตรฐานสุขอนามัย 3-A และ NSF/ANSI 51 ซึ่งอ้างอิงในแนวทางการวิศวกรรมความปลอดภัยด้านอาหาร ระบุถึงพื้นผิวเรียบ ไม่เป็นรูพรุน และทำความสะอาดได้ง่าย ซึ่งเป็นข้อกำหนดที่ตรงตามข้อกำหนดของโครงสร้างสแตนเลส 304 ที่ผ่านการตกแต่งอย่างเหมาะสม

10. เหตุใด XINYE จึงเป็นโรงงานผลิตเครื่องผสมแนวนอนที่น่าเชื่อถือในประเทศจีน

สำหรับผู้ผลิตที่กำลังมองหาแหล่งวัตถุดิบอุตสาหกรรมที่เชื่อถือได้เครื่องผสมอาหารแนวนอนXINYE (Zhucheng Xinye Machinery Co., Ltd.) เป็นผู้ผลิตอุปกรณ์ดั้งเดิมที่มีประสบการณ์ ตั้งอยู่ในมณฑลซานตง ประเทศจีน ซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคหลักของการผลิตเครื่องจักรอาหารของจีน

เครื่องผสมแนวนอนของ XINYE ครอบคลุมทั้งรุ่นมาตรฐานที่มีความหนืดสูงและรุ่นที่มีระบบควบคุมสุญญากาศสำหรับงานผลิตแยมและงานที่ไวต่อความร้อน โดยมีขนาดความจุตั้งแต่ 300 ลิตรถึง 1,000 ลิตร ตัวอย่างการใช้งานจริง ได้แก่ การจัดส่งให้กับ KYO-NICHI TODAI FOODS สำหรับซอสถั่วแดงคุณภาพสูง, Delisi Group สำหรับไส้เนื้อชิ้นใหญ่ และผู้ผลิตขนมวากาชิของญี่ปุ่นที่ต้องการมาตรฐานสุขอนามัยระดับส่งออก

ในฐานะโรงงานผลิตเครื่องผสมแนวนอนของจีนXINYE ทำงานโดยตรงกับผู้ซื้อต่างประเทศ โดยให้การสนับสนุนด้านการกำหนดค่าตามความต้องการของลูกค้า ราคาจากโรงงานโดยตรง และการให้คำปรึกษาด้านวิศวกรรม เพื่อให้คุณสมบัติของอุปกรณ์ตรงกับสูตรอาหารและข้อกำหนดการผลิตที่เฉพาะเจาะจง หากโรงงานของคุณกำลังพิจารณาเครื่องผสมอาหารแนวนอนสำหรับสายการผลิตใหม่หรือการขยายกำลังการผลิต ทีมงานของ XINYE พร้อมให้ข้อเสนอทางเทคนิคและใบเสนอราคาโดยละเอียด

ข้อความ:*

ชื่อ:*

มือถือ:

อีเมล:*

รหัสยืนยัน:*