매일 수십 개의 소매점에 제품을 공급하려면 대규모의 일관된 조리 생산량이 필수적입니다. 두바이에 위치한 고객사의 중앙 주방은 이전에는 수작업으로 볶는 방식을 사용했는데, 이는 노동 집약적일 뿐만 아니라 제품 품질이 제각각인 문제가 있었습니다. 대량 조리 작업을 능숙하게 처리할 수 있는 숙련된 셰프를 찾는 것은 점점 더 어려워지고 비용도 많이 듭니다.

게다가 전통적인 대형 솥에서 대량으로 볶음밥을 만들면 밥알이 끈적거리고 뭉개지며 고급 케이터링에 필수적인 정통 '웍헤이'(웍에서 나는 특유의 향)가 완전히 사라집니다. 이러한 문제점을 극복하기 위해 경영진은 조리 시설을 개선해야 할 필요성을 절감했습니다.중앙 주방 식품 장비표준화된 고수율 생산을 달성하기 위해.

XINYE 엔지니어링 솔루션

XINYE는 요리의 진정성을 훼손하지 않으면서 대량 생산 요구를 충족하기 위해 완전 자동화 시스템을 제공했습니다.상업용 볶음밥 제조기중동 지역의 운영 환경에 맞춰 특별히 설계된 솔루션입니다.

그림 1. 두바이에 설치된 XINYE 자동 튀김 시스템

입증된 결과 및 투자 수익률

XINYE의 배치자동 볶음밥 기계고객사의 생산 능력을 근본적으로 향상시켰습니다. 플래그십 모델로서두바이 중앙 주방 사례해당 시설은 다음과 같은 입증된 결과를 통해 운영 효율성을 획기적으로 향상시켰습니다.

• 대량 생산:단위당 시간당 200kg의 안정적인 처리 용량을 달성했습니다.

• 노동력 80% 절감:가장 육체적으로 힘든 웍 뒤집기 작업을 완전히 자동화함으로써, 이 시설은 고임금의 볶음 요리 요리사 여러 명이 필요 없게 되었습니다.

• 셰프급 품질의 일관성:표준화된 온도 및 교반 프로파일을 통해 수십 개의 소매점에서 정확히 동일한 프리미엄 풍미와 "웍헤이(Wok Hei)"를 얻을 수 있도록 보장합니다.