إحداث ثورة في كفاءة المطابخ المركزية في دبي
| سوق:دبي، الإمارات العربية المتحدة | ركز:"ووك هي" المعياري والكفاءة |
| حل:آلة تجارية لقلي الأرز | التقنيات الرئيسية:رمي وتحريض على طريقة الطبول |
يتطلب تزويد عشرات متاجر التجزئة يوميًا إنتاجًا ضخمًا ومتسقًا من المكونات. كان المطبخ المركزي للعميل في دبي يعتمد سابقًا على القلي اليدوي، وهو ما كان يتطلب جهدًا كبيرًا ويؤدي إلى تباينات كبيرة بين الدفعات. أصبح العثور على طهاة مهرة قادرين على التعامل مع كميات كبيرة من القلي في المقلاة الصينية (الوك) أمرًا صعبًا ومكلفًا بشكل متزايد.
علاوة على ذلك، فإن إنتاج الأرز المقلي بكميات كبيرة في القدور الكبيرة المفتوحة التقليدية غالبًا ما يؤدي إلى حبوب لزجة ومتفتتة، ويفقد تمامًا نكهة "ووك هي" (نَفَس الووك) الأصيلة الضرورية للمطاعم الراقية. وللتغلب على هذه المعوقات، أدركت الإدارة الحاجة المُلحة إلى تطوير أساليبهامطبخ مركزي - معدات غذائيةلتحقيق إنتاج موحد وعالي الإنتاجية.
حلول شينيه الهندسية
ولتلبية متطلبات الإنتاج بكميات كبيرة دون المساس بأصالة الطهي، قدمت شركة شينيه نظامًا آليًا بالكاملآلة تجارية لقلي الأرزحل مصمم خصيصاً لبيئة العمليات في الشرق الأوسط.
الشكل 1. نظام القلي الآلي شينيه في دبي
محاكاة تقليب المقلاة على شكل طبلة
الآلة المتقدمةآلة قلي الأرز على شكل أسطوانةصُممت هذه البنية خصيصًا لمحاكاة مهارة الطاهي الماهر في تقليب الطعام في المقلاة الصينية (الوك). تضمن هذه الحركة المستمرة بزاوية 360 درجة، من رفع وخفض الطعام، تسخين كل حبة وتتبيلها بالتساوي، مما يمنع التكتل ويضمن الحصول على حبات منفصلة تمامًا في كل دفعة.
تدفئة كهرومغناطيسية خالية من الدخان
باستخدام أحدث تقنيات الحث الكهرومغناطيسي، يُولّد النظام طاقة حرارية فورية وكثيفة مباشرة على سطح الطهي. هذا يُحمّر المكونات بسرعة ليُضفي عليها نكهة "ووك هي" المميزة، مع الحفاظ على بيئة مطبخ خالية من الدخان وصديقة للبيئة ومريحة للغاية.
بناء مقاوم لتغير المناخ من الفولاذ المقاوم للصدأ 304
صُنعت هذه المعدات بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ الممتاز sus304، وهي مقاومة للتآكل بشكل كبير ومناسبة تمامًا لتحمل مناخ دبي المحلي المحدد والتشغيل المستمر المتطلب، مما يضمن الامتثال الصارم لسلامة الأغذية.
اكتشف كيف يمكن لحلول الطهي الآلية من شينيه أن تقلل من تكاليف العمالة وتوسع نطاق إنتاجك.
تواصل مع فريقنا الهندسينتائج مثبتة وعائد استثمار
نشر شينيهآلة قلي الأرز الأوتوماتيكيةأدى ذلك إلى تحسين قدرات الإنتاج لدى العميل بشكل جذري. كمشروع رائدحالة مطبخ دبي المركزيوقد حسّنت المنشأة كفاءتها التشغيلية من خلال النتائج المثبتة التالية:
إنتاج ضخم:تم تحقيق قدرة معالجة مستقرة تبلغ 200 كجم في الساعة لكل وحدة.
تخفيض العمالة بنسبة 80%:من خلال أتمتة مهام تقليب الطعام في المقلاة الصينية (الوك) الأكثر تطلباً بدنياً بشكل كامل، ألغت المنشأة الحاجة إلى العديد من طهاة القلي السريع ذوي الأجور العالية.
جودة متسقة تضاهي جودة الطهاة المحترفين:تضمن درجات الحرارة الموحدة وملامح التقليب حصول عشرات من مواقع البيع بالتجزئة على نفس النكهة الممتازة و"ووك هي" بالضبط.
هاتف:
