| Рынок:Дубай, ОАЭ | Фокус:Стандартизированный принцип «Вок Хей» и эффективность |
| Решение:Промышленная машина для приготовления жареного риса | Ключевые технологии:Бросание барабана и индукция |
Ежедневное снабжение десятков розничных магазинов требует масштабного и стабильного производства кулинарных блюд. Центральная кухня клиента в Дубае ранее использовала ручную обжарку, что было очень трудоемким процессом и приводило к значительным несоответствиям от партии к партии. Найти квалифицированных поваров, способных справиться с большим объемом работы по обжариванию блюд в воке, становится все сложнее и дороже.
Кроме того, массовое производство жареного риса в традиционных больших открытых котлах часто приводит к тому, что зерна становятся липкими и раздробленными, полностью теряя аутентичный «вок хэй» (аромат вока), необходимый для высококачественного кейтеринга. Чтобы преодолеть эти проблемы, руководство осознало острую необходимость модернизации своих систем.центральное кухонное оборудование для приготовления пищидля достижения стандартизированного, высокопроизводительного производства.
Инженерные решения XINYE
Чтобы удовлетворить потребности крупносерийного производства без ущерба для кулинарной аутентичности, компания XINYE разработала полностью автоматизированную систему.Коммерческий аппарат для приготовления жареного рисаРешение, разработанное специально для ближневосточной оперативной обстановки.
Рис. 1. Автоматизированная система жарки XINYE в Дубае.
Имитация подбрасывания вока в барабане
Машина передоваяБарабанный аппарат для приготовления жареного рисаКонструкция специально разработана для механического воспроизведения традиционного приема приготовления блюд в воке, используемого шеф-поварами. Непрерывное движение на 360° при подъеме и опускании зерна обеспечивает равномерный нагрев и приправу каждого зерна, предотвращая слипание и обеспечивая получение идеально однородных зерен в каждой партии.
Электромагнитное отопление без дыма
Благодаря использованию передовой электромагнитной (индукционной) технологии, система мгновенно генерирует интенсивный тепловой поток непосредственно на варочную поверхность. Это позволяет быстро обжаривать ингредиенты, придавая им фирменный вкус «вок хей», при этом сохраняя экологически чистую, комфортную и бездымную обстановку на кухне.
Конструкция из нержавеющей стали SUS304, устойчивая к изменению климата.
Оборудование, полностью изготовленное из высококачественной нержавеющей стали SUS304, обладает высокой коррозионной стойкостью и идеально подходит для работы в условиях специфического местного климата Дубая и при интенсивной эксплуатации, обеспечивая строгое соблюдение требований безопасности пищевых продуктов.
Узнайте, как автоматизированные решения для приготовления пищи от XINYE могут снизить ваши затраты на рабочую силу и масштабировать производство.
Свяжитесь с нашей инженерной командойДоказанные результаты и окупаемость инвестиций
Развертывание XINYEАвтоматический аппарат для приготовления жареного рисаКоренным образом модернизировал производственные возможности клиента. В качестве флагманского проекта.Пример центральной кухни в ДубаеВ результате предприятие значительно повысило эффективность своей работы, что подтвердилось следующими результатами:
Массовый выпуск продукции:Достигнута стабильная производительность переработки в 200 кг в час на единицу продукции.
Сокращение трудовых затрат на 80%:Благодаря полной автоматизации самых физически сложных операций по обжариванию продуктов в воке, предприятие избавилось от необходимости нанимать нескольких высокооплачиваемых поваров, специализирующихся на жарке.
Стабильное качество блюд, гарантированное шеф-поваром:Стандартизированные температурные режимы и режимы перемешивания гарантируют, что десятки торговых точек получат абсолютно одинаковый премиальный вкус и аромат «вок хей».
Телефон:
