การจัดส่งอาหารให้กับร้านค้าปลีกหลายสิบแห่งทุกวัน จำเป็นต้องมีการผลิตอาหารในปริมาณมากและสม่ำเสมอ ครัวกลางของลูกค้าในดูไบก่อนหน้านี้ใช้การผัดด้วยมือ ซึ่งใช้แรงงานมากและส่งผลให้คุณภาพอาหารไม่สม่ำเสมอในแต่ละล็อต การหาเชฟฝีมือดีที่สามารถรับมือกับการผัดในกระทะปริมาณมากนั้นยากขึ้นและมีค่าใช้จ่ายสูงขึ้นเรื่อยๆ

นอกจากนี้ การผัดข้าวในปริมาณมากโดยใช้หม้อขนาดใหญ่แบบดั้งเดิม มักทำให้ข้าวเหนียวติดกัน เมล็ดข้าวแตก และสูญเสีย "กลิ่นผัดในกระทะ" (Wok Hei) ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารระดับพรีเมียมไปอย่างสิ้นเชิง เพื่อแก้ไขปัญหาเหล่านี้ ฝ่ายบริหารจึงตระหนักถึงความจำเป็นเร่งด่วนในการปรับปรุงกระบวนการผัดข้าวอุปกรณ์ครัวกลางเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีมาตรฐานและปริมาณมาก

โซลูชั่นวิศวกรรมซินเย่

เพื่อตอบสนองความต้องการในการผลิตปริมาณมากโดยไม่ลดทอนความเป็นต้นตำรับของอาหาร XINYE จึงได้ส่งมอบระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบเครื่องทำข้าวผัดเชิงพาณิชย์โซลูชันที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับสภาพแวดล้อมการปฏิบัติงานในตะวันออกกลาง

รูปที่ 1. ระบบทอดอัตโนมัติ XINYE ในดูไบ

ผลลัพธ์ที่พิสูจน์ได้และผลตอบแทนจากการลงทุน (ROI)

การใช้งาน XINYEเครื่องทำข้าวผัดอัตโนมัติยกระดับขีดความสามารถในการผลิตของลูกค้าอย่างเป็นพื้นฐาน ถือเป็นโครงการเรือธงกรณีศึกษาครัวกลางดูไบโรงงานดังกล่าวได้ปรับปรุงประสิทธิภาพการดำเนินงานอย่างเห็นได้ชัด โดยมีผลลัพธ์ที่พิสูจน์ได้ดังต่อไปนี้:

• ผลผลิตมหาศาล:บรรลุความสามารถในการประมวลผลที่เสถียรที่ 200 กิโลกรัมต่อชั่วโมงต่อหน่วย

• ลดต้นทุนแรงงานลง 80%:ด้วยการนำระบบอัตโนมัติมาใช้ในงานผัดที่ต้องใช้แรงกายมากที่สุด โรงงานแห่งนี้จึงไม่จำเป็นต้องจ้างเชฟผัดอาหารฝีมือดีหลายคนอีกต่อไป

• ความสม่ำเสมอในระดับเชฟ:การควบคุมอุณหภูมิและวิธีการคนอย่างสม่ำเสมอช่วยรับประกันว่าร้านค้าปลีกหลายสิบแห่งจะได้รับรสชาติระดับพรีเมียมและกลิ่น "Wok Hei" ที่เหมือนกันทุกประการ